Kanal & Lüftungsservice Meier
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VDI 2052 - Vorbeugender Brandschutz für Küchenabluftanlagen

 

Küchen und zugehörige Bereiche sind Sonderräume, in denen Speisen zubereitet und

ausgegeben werden, Geschirr und Geräte gespült und Nahrungsmittel gelagert werden.

Diese Richtlinie gibt Hinweise zur lufttechnischen Behandlung von gewerblichen Küchen

sowie zur Dimensionierung und zum Aufbau der Raumlufttechnischen Anlagen.

Die Richtlinie VDI 2052 gilt nicht für Haushaltsküchen und für gewerbliche Kleinstküchen

mit einer Gesamtanschlußleistung von weniger als 25 kW der Wärme und

feuchteabgebenden Geräte (Gargeräte, Spülmaschinen usw).

 

 

  • Küchenlüftungshauben und Ihre Komponenten sind täglich auf Verschmutzung zu prüfen und bei Bedarf zu reinigen.
  • Die durchgeführten Reinigungen sind zu dokumentieren.
  • Küchenlüftungsdecken und ihre Komponenten sind monatlich auf Verschmutzung zu prüfen und bei Bedarf zu reinigen.
  • Die durchgeführte Reinigung ist zu dokumentieren.
  • Dies gilt insbesondere für den Deckenhohlraum, sofern dieser mit der Küchenabluft in Verbindung kommen kann.
  • Einrichtungen der Abluftanlage (Leitungen, Ventilatoren, Aggregatkammern) sind mindestens 1/2 jährlich zu prüfen und bei Bedarf zu reinigen.
  • Aerosolabscheider müssen über Bediengriffe verfügen.
  • Ventilatoren mit im Luftstrom liegenden Motoren sind nicht zulässig.
  • Das Ventilatorgehäuse ist mit einer Aerosolentleerungseinrichtung auszustatten.
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